今年会官网-冷冻烘焙进商超：进场容易，活下来难
首页财产阐发评论批发零售正文 冷冻烘焙进商超：出场轻易，活下来难 为何都盯上了商超？谜底也许藏于事迹里：有的企业已经经于商超尝到了甜头，有的则看到了烘焙于商超里的增加苗头。 2026-05-07 16:09 ·微信公家号：红餐网梁盼 编纂 景雪 AI投资人解读· 立高食物2025年营收43.54亿元，约27%来自商超渠道，同比增速25%。多家速冻烘焙企业将“加年夜商超结构”列为重点战略标的目的。恩喜村深度绑定商超成长壮年夜。 · 产物需有差异化特点、高性价比，要应答商超高补货要求，以和冷链物流、库存治理等环节。玩家增多致同质化，激发价格战及账期拉长，或者致毛利率压缩、现金流承压。 总结：速冻烘焙企业结构商超渠道有潜力，但面对诸多挑战。企业需晋升产物与办事质量，顺应市场变化，才能于竞争中赢利，同时要警惕商超自有品牌竞争危害。内容由AI天生，仅供参考
如今，走进任何一家年夜中型商超，烘焙区险些都是标配。于永辉、沃尔玛、盒马、七鲜等浩繁连锁商超里，不乏能见到蛋挞、麻薯、丹麦酥、蛋糕卷……乍一看，恍如误入了专业蛋糕房。
商超之以是纷纷“卷”向烘焙，逻辑很直接：吸引客流，还有能增收，趁势造就“逛超市趁便吃个烘焙”的消费习气。
然而，一个轻易被消费者纰漏的本相是——那些摆于玻璃柜里的现烤面包，年夜多并不是商超自产，而是来自暗地里的速冻烘焙半制品企业。
也正因云云，愈来愈多的速冻烘焙玩家最先将商超视为要害渠道。问题是：于货架争取日益白热化确当下，速冻烘焙企业到底赚没赚到钱？押注商超渠道究竟是一门好买卖，还有是一块难啃的骨头？
咱们拆解了3家具备代表性的速冻烘焙上市公司财报，试图从数据中找到谜底。
01
商超渠道：冷冻烘焙的“新擂台”
于2025年年报中，多家速冻烘焙企业不约而同将“加年夜商超结构”列为了重点战略标的目的。
立高食物暗示，将来将进一步扩大营销渠道，同步开发餐饮、商超、旅店、便当店、社团等渠道，并向海外进军。这并不是一时髦起。2023-2025年，立高食物已经持续3年于年报中提到，因为产物的不停富厚，公司终端客户从最初的烘焙门店向年夜商超、餐饮和新零售渠道延长。
南侨食物也不甘示弱。去年，其与头部商超业态延续互助，不停扩充品项。而于接下来的产物、运营规划中，商超一样是高频词。
产物层面，南侨食物将于预制烘焙范畴开发差异化产物，增长于年夜客户和商超级渠道的发卖品项；冷加工西点上，2026年计划扩容产物线，加快开发商超、餐饮、茶饮、咖啡等客户。
运营层面，南侨食物则按照业态特色，分拆自力商超便当、茶饮KA业态，各自组建天下同一运营团队，集中气力兼顾开发天下性重点客户。
千味央厨有主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻调度菜肴类和其他四年夜类产物。此中，烘焙甜品类产物的营收孝敬不低。近几年，千味央厨也盯上了商超渠道。
对于在将来成长的瞻望，千味央厨指出，要掌握线下商超从商品采购向结合研发、定制化开发转型的机缘，拓展定制营业互助。其还有于产物计谋中提到，要为商超便当店的熟食区提供全熟蛋挞、丹麦类（可颂、丹麦酥、脆脆酥）等产物。
为何都盯上了商超？谜底也许藏于事迹里：有的企业已经经于商超尝到了甜头，有的则看到了烘焙于商超里的增加苗头。
2025年，立高食物总计实现营收43.54亿元。此中约有27%的收入来自商超渠道，该渠道的同比增速到达25%。比拟之下，收入占比到达51%的畅通渠道，同比体现基本持平。
此外，去年披露的投资者瓜葛记载表中，立高食物也注解，公司踊跃掌握商超调改趋向，与更多商超客户成立了较为慎密的互助，打样的新品也有所增长。其还有吐露，天下各地商超熟悉到烘焙区域引流的作用，对于烘焙区的定位也从盈利改变为统筹盈利及引流的作用。
而南侨食物早于2023年事迹交流会上就提到，其时公司预制烘焙客户占比最高的是商超渠道。
南侨食物去年年报中也阐发称，头部高端会员店、精品超市最近几年来更加器重烘焙区，商超烘焙区迅速突起。并且消费者也更习气“一站式购足”并寻求康健新鲜的现烤烘焙，于超市采办烘焙品的几率年夜幅晋升。
千味央厨虽未披露冷冻烘焙商超渠道的详细占比，但其于去年回复投资者发问时称，公司联合新零售真个市场需要，与盒马、沃尔玛、永辉等成立了互助。
整体来看，商超烘焙区的突起并不是偶尔。它既是消费习气变迁的成果，也是供给链能力与渠道计谋配合鞭策的产品。但对于冷冻烘焙企业而言，这场缭绕商超货架与现烤区的争取，才方才最先。
02
既是诱人的“蛋糕”，也是难啃的“骨头”
商超这条赛道，确凿有肉吃。业内早就跑出过样板——恩喜村，一个靠深度绑定商超而成长壮年夜的速冻烘焙企业。
这家2013年景立的公司，主攻中高端冷冻烘焙食物，产物线笼罩了千层蛋糕、蛋糕卷、慕斯芝士等烘焙产物。它的客户包括山姆、奈雪的茶、OLE、盒马、华润万家、年夜润发……都是消费者耳熟能详的名字。
依据公司官网信息，恩喜村从2013年起就与海内零售业商超头部品牌开展了互助，像山姆会员市肆卖爆的瑞士卷、榴莲千层等产物皆来自在恩喜村。有公然报导称，这家企业：2018年公司发卖额仅1亿元，到了2022年，收入范围已经猛增至近20亿。
事迹走高，本钱也闻风而逃。2024年，食物巨头亿滋国际再度加码，收购恩喜村总计67.82%的股权，终极持股72.35%，实现对于后者的零丁节制。
恩喜村的的乐成路径清楚：绑定商超，提供产物定礼服务。但这既是时机，也是挑战。
时机于在，商超凡是都不会自建烘焙中心工场，究竟空间有限，于是做现烤产物需要借助速冻烘焙来完成现场加工。速冻烘焙，刚好能提供一套现成的供给链解决方案。并且，商超要做出差异化产物，晋升用户粘性，定制化确凿是一条好途径。
并且，烘焙正于加快渗入进家庭场景，商超的高人流量，让其成了毗连消费者的自然渠道，对于在拥有研发技能及冷链运输前提的速冻烘焙企业而言，这无疑是一个时机窗口。
商超赛道的巨年夜远景，也让部门烘焙企业的客户布局发生了变化。好比，主营冷冻蛋糕的圣口乐。据自媒体“第三只眼看零售”报导，于2023年以前，圣口乐的客户重要是烘焙经销商和烘焙专业店，二者的发卖额占比到达90%-92%，但从2024年末最先，商超渠道客户发卖额占比晋升至37%，转变了原有结构。
不外，速冻烘焙企业押注商超渠道，自己也碰面临一些痛点。
好比，产物要有差异化特点。而这不仅是简朴地换个包装、换个名字，而是要从口胃、配方、形态上做出差别。
价格方面，商超直面消费者，消费者对于在价格更敏感，以是企业提供的烘焙产物价格要具有高性价比，才能更有竞争力。
再者，商超的补货要求也高。若是某个年夜单品走红，烘焙出产商必需和时补货，既要能对于突如其来的爆单做好承接，也要对于市场口胃变化和时调解，迅速反映。还有有冷链物流、库存治理、出产排期，哪一个环节都不克不及失链子。
03
“吃肉”的逻辑，已经经变了
回到最初的问题：速冻烘焙企业押注商超渠道，到底还有能不克不及吃到肉？
能。但已往那种“只要挤进商超就能分一杯羹”的好日子，正于闭幕。
初期，商超烘焙区尚属蓝海。速冻烘焙企业只要具有基本的出产能力及冷链配送，拿到几家连锁超市的入场券，就能天然得到发卖增量。立高食物已往几年商超渠道收入占比能连结两位数，很年夜水平上吃的就是这波盈余。
但从去年末最先，环境最先有一些改变。陪同愈来愈多的玩家涌入，商超货架上的蛋挞、麻薯、瑞士卷变患上陈旧见解，消费者最先审美疲惫。商超采购也把握了比价自动权。
同质化也直接致使两个后果：价格战及账期拉长。对于在速冻烘焙企业而言，这象征着毛利率被压缩，现金流承压。
对于商超而言，已经再也不满意在找一家“能供货的”，而是但愿找到“能一路造爆款、做差异化的互助伙伴”。这就倒逼冷冻烘焙企业必需于口胃、配方、规格、办事等各个方面做足功夫。
以立高食物为例，于与商超互助方面，提供的办事已经愈来愈过细。去年年头，这家公司就暗示，本来为焦点商超提供冷冻面团，由焦点商超自行解冻烤制，调解为逐渐提供日配办事，会烤好再配送。这一模式已经应用于华南、华北地域。
从供给冷冻面团进级为“烤好再配送”的日配办事，立高食物的柔性办事让商超省去了现场烤制的工序及人力投入，烘焙区的运营门坎年夜幅降低，产物的不变性及出餐效率显著晋升。
比拟之下，没有柔性出产能力的企业，很难跟上商超的相应节拍，被裁减只是时间问题。
不外，即便企业补齐了柔性出产的短板，也远未到安枕无忧的时辰。试想：假如速冻烘焙真的能带来可不雅的引流效果，商超会不会趁势推出自有品牌烘焙？谁又说患上准了！
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