今年会官网-12块9还能无限续的「蔬菜火锅」终于给北漂吃爽了？
首页财产餐饮正文 12块9还有能无穷续的「蔬菜暖锅」终究给北漂吃爽了？ 北京一家暖锅店推出12块9蔬菜自助，菜品超12种，激发存眷。其与豆米暖锅走红，虽有蔬菜不新鲜等差评，但仍成作者及伴侣的食堂。 2026-05-06 17:03 ·微信公家号：Vista氢贸易徐俊奕 AI投资人解读· 北京一家暖锅店推出12.9元蔬菜自助，至少12种菜品，可无穷续，很受消费者接待，还有带火了豆米暖锅。该店蔬菜新鲜，价格实惠，能满意人们的吃菜需求。· 蔬菜自助存于品质不不变的问题，如运输致使的新鲜度降落、种类削减等行业竞争激烈，其他暖锅店可能会推出近似优惠勾当来吸引主顾。总结：这家暖锅店的蔬菜自助依附价格上风及菜品富厚吸引消费者，但品质及竞争方面存于危害，需综合评估其可连续性及成长潜力。内容由AI天生，仅供参考
12块9于北京能干甚么？
一顿拼好饭、一杯折后的瑞幸，或者者一个不加料的盒马现做煎饼。于点外卖随意就要三五10、出门用饭少说也要三位数的北京，近来火了一家能无穷续、至少有12种菜品的蔬菜自助，一小我私家只要12块9。
“可以吃到许多日常平凡没见过的蔬菜，很是新鲜，的确是爱吃菜人的天国”，很多打卡过的网友形容道，有一种「抱着绿化带直接啃的爽感」。
但12块9只是起步价，由于至少还有需要点一份38元的锅底，在是北京互联网上呈现了一个奇异征象：为了吃菜去暖锅店，为了省钱，又全网寻觅可以平摊锅底费的搭子。
为吃菜专门跑趟饭馆，值患上吗？加之锅底要50块，为啥不直接去吃扭转小暖锅？
为了知道谜底，氢贸易先后体验了3次「李雪琴同款」，每一次一路前去的伴侣都感触：“*次于暖锅店毫无罪过感，而且把菜吃到爽。”
0一、体验12块9的蔬菜自助，“吃的超满意、毫无罪过感”
虽然云南贵州暖锅店早早推出了不到20块的蔬菜自助，但你知道的，于明白菜生菜菠菜茼蒿盘踞了蔬菜豆剖瓜分的北京，蔬菜一是种类少，二是贵。
纵然这些年盒马叮咚买菜们趁着春菜上新季，带着北京打工人见地过不少小众蔬菜。中国经济网数据也显示，2025年春菜成交量同比增加103%。但面临200克就要14块9的芦笋头，偶然肉比菜贵的北京市场，你很难顿顿炒一锅。
直到12块9的蔬菜自助火爆北京互联网。据氢贸易的不彻底不雅察，年夜抵是于3月，一个小红书条记《可以一小我私家去吃蔬菜自助吗》忽然爆火。
蔬菜不限量只要不到13块？还有有12种蔬菜？全网寻觅暖锅搭子就为拼桌？
每个征象都跨越了北京牛马的认知，在是，于该条条记下，全北京各区的食草牛马都呈现了，他们热忱地留下本身的地址，并附上一句“找搭子”。
作为资深暖锅喜好者，我*时间找到了搭子，并约好了于3月的一个周三晚上6点40，于对于外经贸年夜学对于面的陈氏人家豆米暖锅相见。
为了可以或许吃出出色吃出光辉不丢北方人的脸，我于赴约以前，专门对于着网友分享的图片进修了一番，好比北方家庭常常抛弃的莴笋叶，却于南边被称为凤尾；再好比网友提示要小心的“年夜鼻涕菜”木耳菜。
惋惜的是，姑且抱佛脚的效果其实有限。纵然当真进修过，但到了店里才发明只有少数几个蔬菜能一眼认出，好比马铃薯白萝卜芽菜小白菜及茼蒿，以和有标注的凤尾。
一进门就能看到一柜子的绿叶菜，店员告诉我一共有12种。“*次吃暖锅吃这么多绿叶菜，*次用饭吃这么多菜”，我及搭子纵然做了攻略，还有是很惊奇。
整个吃菜历程像是开盲盒，除了了北方也常见的蔬菜，还有有我妈几年前专门花高价买来试试的“南边菜”冰草，及有标注的红苋菜。年夜部门蔬菜咱们都不是很清晰，一边吃一边打开盒马进修常识。甚至碰到了吃起来很认识的「菜」，查询之后才想起来是豌豆尖，之以是彻底忘失是由于还有有豌豆苗。
不熟悉、不常见、有些菜品没标注，也不知道本身到底吃了啥，咱们就如许急头白脸地吃了一夜，推测应该是有些菜品会改换，以是才没有标注。由于于*次体验中，蔬菜品类就跨越了12种。
所有蔬菜都很新鲜，绿色的叶子上面淋着水，方才从后厨里拿出来，立刻就要被门客分享失。纵然是事情日晚上店里都坐满了人，每一桌至少有2年夜盆蔬菜，由于蔬菜被扫光及上架速率很是快，致使取菜柜子前老是一地菜叶子，不外店员扫除患上也很勤。
搭子把这顿看成减肥时期的纵容餐，充足多的蔬菜、价格于北京也有性价比，既能满意口欲又没有那末有承担，这是很多人选择蔬菜自助的缘故原由。
现实上，咱们也没有只花12块9，除了了锅底还有点了2份肉。但咱们还有是主攻蔬菜，一共覆灭4年夜盘蔬菜，*次用饭把蔬菜吃饱，“菜果然是很仁慈的食品”，搭子很满足这顿饭。
末了咱们人均花了80块，以是算贵吗？于北京，随意一小盒轻食都要30块，是以咱们都感觉还有不错，甚至品尝到了此前压根没听过的豆米暖锅。
于我去体验后的一个月里，这家于贵州及北京有门店的暖锅于互联网又小小火了把。4月初，脱口秀演员李雪琴于社交平台分享视频，由于此前及于录制《桃花坞》时吃过一次，就一直馋到此刻。从来没有见过用云豆煮暖锅的粉丝们，都于评论区问“甚么是豆米？”
间隔贵阳1个多小时的毕节市特产云豆，怪异的天然情况让于这里生长的云豆颗粒年夜、口感绵密。贵州人把豆子吃出800莳花样，好比用云豆煮出的豆米暖锅。
此前有人形容，豆米暖锅是「天下最没存于感的暖锅」，而此刻单是话题“豆米暖锅”于抖音的播放量就跨越了6亿。
价格极低的蔬菜自助、各类各样的蘸料，及免费的米饭，是豆米暖锅的三年夜特点。因为是*次测验考试，咱们看着小料台上各类没试过的蘸料不知所措，只好随着墙上的配方除了了折耳根都来了一遍，成果“有点咸”。
咱们选择的是原味及红油豆米锅底，纵然我是一个很是重口的人，都感觉彻底可以不利用蘸料。红汤锅底烫红肉，原味烫蔬菜，锅底豆子的咸喷鼻，方才好让蔬菜有一点味道但又不外在让危险失蔬菜的本味。
不外，豆米暖锅最经典的服法是末了那一刻——年夜米饭里拌上两勺已经经煮到软烂的原味豆米汤，再搭上几根菜叶子，卵白质、碳水及菜都有了，未尝不是一种优质减脂餐。
0二、暖锅店蔬菜自助，治好了几多人的“吃菜焦急”？
当下年青人有多强的「吃菜焦急」，蔬菜自助就有多年夜的魅力。
减脂人有强需求，天天对于着重油重盐外卖的平凡打工人也火急想要吃菜，何如一碗30块的外卖里只有几片绿叶菜，甚至还有多是预制的，一口咬下去“觉得死了好久”，没有任何菜张力。
摸透了打工人的需求，喜茶们直接把菜放到奶茶里，一杯听说“喝5天瘦3斤”的羽衣甘蓝纤体瓶上市后全网爆火，需要吃菜的打工人快让喜茶把地头薅光。
山姆们直接推出羽衣甘蓝盆栽，一盆活一年，让你想怎么吃就怎么吃，还有能无穷孳生。
所有厂商们都巴不得把蔬菜直接倒进你的嘴里，固然，也少不了暖锅们。
现实上，暖锅们已经经专注“挖绿化带”好几年，只不外，彼时暖锅们的重要设法是：「怎样卖贵」。
2023年，巴奴5片富硒马铃薯卖18元还有由于太贵上过热搜。厥后，巴奴好像把于天下挖小众蔬菜看成锅身命题，于这条门路上不停培养新成就。
所有人都于说，喜茶们正于天下各地挖小众果蔬，统计时，惟独忘了巴奴。云南海菜花、岭南水东芥菜，及冬天才能吃到的笨菠菜，叮咚买菜们还有只聚焦春菜时，巴奴已经经把限制拆解成地区及时节，后者可以包括一年四序。
充足限制，象征着小众，天然而然，价格也不算公共。
8片叶子卖你22块的皱叶菜，满身充满高低不服的纹路，最初是“猪都不吃”的野菜，厥后从外洋引进、研发10年，成为“养分价值极高的新型保健蔬菜”。
于某种水平上，「保健」正于成为暖锅店蔬菜的最新限制卖点。皱叶菜只是测验考试，当网友吐槽贵的同时，也让老板们看到了发达的时机。
一时间，「长命乡蔬菜」迅速呈现于暖锅店的菜单上，好比“世界长命之乡” 的南通如皋萝卜、广西巴马冬瓜等，吃一口这里种出的菜到底能延伸几秒寿命难以统计，但长命矿泉水脱销的事实，已经经足以申明一件事：生理推拿常常比事实更主要。
而为了把这些很多你压根没听过名字、功能的野菜卖给你，暖锅店也做了许多努力，把野菜做成小卡，门店里轮回播放蔬菜产地的短视频，此中，必然要配上一段莳植庄家的画面。店员们也各个恍如去农学院学习过同样，对于这些只短暂上市2个月的小众蔬菜极为门清儿。也是于统一时间，「暖锅演出家」被批量复制。
厥后，顺着把菜卖贵这条思绪，甚至呈现了三出山等人均150元、专门卖菜的山野暖锅。
直到被贵州人看到，“这不就是山头上随处可见的野菜？贵州本地暖锅店15块一小我私家随意吃，种类还有更多。”
贵州，又给了所有人一点震撼。
从昔时打破所有人认知、于现场“耍杂技”的村超，到厥后“人生有甚么想不开就来贵州一趟”，超极速飘流、探洞跳崖，贵州人手拿把掐。贵州，正于成为互联网话题制造机。
由于多山的地舆情况，贵州造就出了怪异的文化，包括饮食。贵州bristol、酸汤锅，以和豆米暖锅，味道多样又平价的贵州美食正于成为流量暗码。
甚至可以说，于必然水平上，蔬菜自助是贵州暖锅的标配，只不外有的按人头，有的按桌收费，十足不跨越20块。豆米暖锅、酸汤暖锅及地摊暖锅，走进贵州的暖锅店，你总能看到一个蔬菜冷柜，内里青翠新鲜又云雾围绕，像极了误闯某位仙人的菜园子。
这些12块9的蔬菜自助，只要走进北上广，就打工人有致命吸引力。在是，跟着贵州菜的走南闯北，曾经经挖空心思想着怎样把菜卖贵的暖锅们，最先调转风头，纷纷进修平价蔬菜自助。
鲜牛肉暖锅左庭右院于2025年推出“蔬菜无穷续”，一桌26.8元，可选菜品跨越10款，主打时令及长命乡卖点；
疯狂立异的海底捞天然没出缺位，部门门店于小料台推出蔬菜自助，价格一人9到19.9元不等，内里有田七菜、豌豆苗，不雅音菜等等小众蔬菜。小料台像是海底捞的立异试验室，从卖糖水、甜品，到如今的蔬菜自助，甚么均可以塞进去。
就如许，不到20块的蔬菜自助是一种引流品，某种水平上就像昔时年夜火的暖锅甜品，一个靠吃菜焦急吸引你进门，一个用夸张甜品让你买单，随后，再花更多的钱点锅底、买肉。
但很快，就呈现了多量攻讦蔬菜自助的声音，“底子不新鲜”“都是常见的蔬菜”“种类少患上可怜”……蔬菜自助能于贵州维持低价靠的是产地直供及门店房钱低，但把这些水灵灵的菜运往外埠时，往往需要面临品种太多增长成本、保鲜难损耗高、运输成本高档问题。
好的是，这些问题至今没有碰到，而这家豆米暖锅已经经成了我及伴侣的食堂。
我至今记患上*次测验考试的觉得，那天我拖着浑身的班味儿，比搭子来患上更早，坐位上等候时闭着眼睛歇息。
厥后一边吃菜一边听她诉苦事情中各类不顺心，周围都是一群活气年夜学生，他们脸上堆满了胶原卵白，及同窗于一路，有报酬课程功课忧?、想尽措施找到提高绩点的方式，更多年青面庞们为恋爱而伤神，奼女少男们愁苦“他/她为何不喜欢我”“怎样能追到她/他”。
看着他们忽然想到了我的年夜学韶光，每一周抽一天及伴侣去黉舍四周搓一顿，这家店必然味道不错但不克不及太贵。考完试、到场完某个勾当，挖空心思找到一个理由及伴侣一路去“吃顿好的”。
事情之后不再需要为了一顿几十块的饭想理由，甚至可以随便吃更贵的饭，只不外很少再有由于一顿饭而容易得到的满意感。听到耳边少男奼女们的心事，脑子里忽然想到那句收集金句，“人没法同时拥有芳华及对于芳华的感触感染”。
不外很快就被治愈了。
不知道是许久没有见过云云多绿叶菜，究竟天天仓促上放工，没甚么时间赏识春季，对于着一墙绿色好像是我及春季间隔近来的时辰；
又也许是身旁都是年夜学生，这类绿色、灵动，鲜活的生命力，很快津润了由于事情逐渐耗干的身体。
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